Première embauche en restaurant : pause, repas et formalités
Ce qui change pour un restaurateur qui embauche son premier salarié : les formalités, la pause légale et le repas du personnel.
En bref : avant le premier jour, le restaurateur déclare l'embauche (DPAE), tient le registre du personnel et remet un contrat écrit. Un salarié majeur a droit à une pause d'au moins 20 minutes dès 6 heures de travail ininterrompues, en principe non payée. Le repas fourni est un avantage en nature, valorisé 5,50 € par repas en 2026 selon Service-Public ; les règles propres au métier se lisent dans la convention collective des hôtels, cafés, restaurants.
Avant le premier service
Les quatre formalités du premier salarié
- La déclaration préalable à l'embauche : voir la DPAE et le registre du personnel.
- Le contrat écrit : CDI, CDD ou, pour un besoin ponctuel, contrat d'extra ; pour la saison, CDD saisonnier.
- Les affichages obligatoires en salle ou en cuisine : voir la page affichages.
- La convention collective applicable : les fiches Service-Public renvoient à la convention nationale des hôtels, cafés, restaurants du 30 avril 1997 (temps de travail : article 21). Relisez-la avant de fixer horaires, pauses et repas.
Le tableau complet des seuils d'effectif se trouve sur la page des obligations selon l'effectif.
Temps de travail
La pause entre deux services
| Salarié | Déclenchement | Pause minimale |
|---|---|---|
| 18 ans et plus | 6 heures de travail ininterrompues | 20 minutes consécutives |
| Moins de 18 ans (apprenti, jeune en CDD) | 4 h 30 ininterrompues | 30 minutes consécutives |
Il n'existe pas de pause déjeuner légale distincte : le déjeuner entre dans la pause légale, et une coupure plus longue est une pratique, pas une obligation. En principe la pause n'est pas rémunérée, sauf directive de l'employeur à exécuter pendant ce temps ; la convention collective, un accord ou le contrat peuvent la rendre payée ou la rallonger.
Repas du personnel
Le repas fourni, un avantage en nature
Un repas fourni gratuitement ou à prix réduit est un avantage en nature. La fiche Service-Public Entreprendre sur les frais de repas donne un forfait de 5,50 € par repas pour 2026. En principe, un avantage en nature est intégré à la rémunération et soumis aux cotisations sociales, à la CSG et à la CRDS, « sauf réglementation particulière » (fiche avantages en nature).
Ces fiches ne disent pas si la convention HCR impose un repas ou en fixe la valeur : ne l'écrivez pas dans le contrat sans avoir lu le texte applicable, et faites valider le traitement en paie par votre expert-comptable ou l'Urssaf.
Sources : Service-Public Entreprendre, frais de repas (fiche vérifiée le 30/07/2026) et avantages en nature (fiche vérifiée le 12/08/2026), consultées le 06/11/2026.
Pour ne pas se tromper
Se faire aider pour le premier contrat
La Bulle d'Équilibre prépare vos contrats de travail à partir de 120 € (voir la page contrats) et le Pack Première Embauche à partir de 650 € (voir la première embauche). Pour le risque d'inspection côté sécurité, voir le DUERP restaurant.
Questions fréquentes
Un salarié de restaurant a-t-il droit à une pause ?
La pause du personnel de salle ou de cuisine est-elle payée ?
Faut-il offrir le repas à un salarié de restaurant ?
Combien vaut un repas en avantage en nature en 2026 ?
Quelles formalités avant le premier jour d'un salarié en restaurant ?
Sources : Service-Public, pause du salarié (fiche vérifiée le 01/02/2024), consultée le 06/11/2026 ; Service-Public Entreprendre, frais de repas (fiche vérifiée le 30/07/2026) et avantages en nature (fiche vérifiée le 12/08/2026), consultées le 06/11/2026. Mise à jour le 06/11/2026.